Maailma parim šokolaadikook

Koogi jaoks:

200g tumedat šokolaadi (vähemalt 60% kakaod)
200g magedat võid, tükeldatud
1 spl lahustuvat kohvi
170gr jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200g muscovado suhkrut
200g kuldset caster suhkrut
25g kakaod
3 muna
5spl hapupiima või 3spl hapukoort

kaunistuseks šokolaadilokke

Katteks:200g sama head šokolaadi, mida kasutati koogi põhjaski
300ml vahukoort (35%)
2 spl kuldset caster suhkrut

Määri 20cm diameetriga, umbes 7,5 cm sügav koogipann võiga. Eelsoojenda ahi 160kraadi juures. Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata nõus. Lisa või. Sega lahustuv kohvi 125ml külma veega ja lisa šokolaadile. Kuumuta korralikult madalal tulel kuni kõik on läbisegi. Rohkem kuumutada ei ole hea.

Sega kokku kuivained. Vahusta munad ja lisa hapupiim.

Nüüd kalla šokolaadisegu ja munasegu jahusegu siise, Sega hoolikalt kas käsitsi või köögikombainiga. Taigen peab jääma voolava konsistentsiga.

Kalla taigen vormija küpseta 1h25min-1h30min. Kook on valmis kui puutikk tuleb puhtalt välja. Koogi pealiskiht võib olla mõranenud. Lase väheke vormis jahtuda - kui väheke keskelt sisse vajub - pole hullu. Seejärel pane restile täielikuks jahtumiseks.

Kui kook on jahtunud lõika ta horisontaalselt kolmeks.

Valmista kate. Murra šokolaad väiksemateks tükkideks ja pane kaussi. Vala koor potti, lisa suhkur ja kuumuta kuni keemiseni, kuid ära keeda. Võta pott tulelt ja kalla koor šokolaadile. Sega kuni šokolaad on sulanud ning segu on ühtlselt pehme.

Pane iga kihi vahele natuke katet. Ülejäänu kalla aga üle koogi. Pealmist kihti võib noaga aidata siledamaks, kuid külgedel las voolab kate kuidas juhtub. Kaunista šokolaadilokkidega. Võib kaunistada muidugi millega iganes süda tahab. Kook seisab niiske ja mõnus 3-4 päeva.

Seened tsadziki täidisega ja peekoni-hakkliha rullid

Seened

400 gr šampinjone

100gr toorjuustu

50gr hapukoort

2 küüslaauguküünt

1 marineeritud kurk

värskeid ürte

Eelsoojenda ahi grilli režiimil 200 kraadi juures.

Eemalda šampinjonidelt jalad (neid saad kasutada nt kastme sisse või pildil näha olevate peekoni-hakkliha rullide sisse).

Pane seened küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile avaused üleval. Tilguta üle vähese oliivõliga. Grilli 200 kraadi juures umbes 10 minutit.

Senikaua kui seened grillivad, sega kokku toorjuust, hapukoor, purustatud küüslaauk, peeneks hakitud kurk ja ürdid. Maitse peab jääma suht tugev.

Pane šampinjonidesse umbes 1 tl segu. (Võib ka rohekm) Grilli veel umbes 30-35 minutit.

Sobivad hästi soojaks eelroaks või siis pearoa kõrvaseks.

Peekonirullid

12 viilu toorest peekonit (ameerika nt)

250 hakkliha

1 sibul

1 muna

2spl riivsaia

šampinjoni jalad (eelmisest retseptist)

soola, pipart

Sega hakklihast, peenestatud sibulatest ja soovi korral purustatud šampinjoni jalgadest koos muna, riivsaia, soola ning pipraga "kotletitaigen".

Võta 1 viil peekoni kohta 1-1,5 tl hakkliha massi ja keera peekon selle ümber. Kinnita puutikuga ning pane ahjuplaadile. Küpseta 180-200 kraadi juures 25-30 min.

Sobivad hästi ka külmaks suupisteks peolauale.

Šnitsel

500 gr šnitsli lõike

soola, pipart

3spl jahu

2 muna

5spl riivsaia

praadimiseks võid

sidrun

Vasarda lihalõigud. Maitsesta soola ja pipraga.

Löö lahti munad. Pane ühele taldrikule jahu ja teisele riivsai.

Kasta liha jahusse, seejärel munasse ja siis riivsaia. Küpseta tulikuumal pannil võis.

Serveeri sidruniviilu, kartulite ja kastmega

Vahemerepärane lihapada

Vaja läheb:
500gr läbikasvanud sealiha
1 väike paprika
1 keskmine porgand
1 suur tomat
1 sibul

maitsestamiseks:
tüümiani, soola, tilli jm meelepäraseid vütse.

Koori porgand ning lõika 1 cm pikkusteks ketasteks. Puhasta paprika ja sibul ning lõigu need robustseteks tükkideks. Tomat lõika sektoriteks.
Pane kuumakindlasse ahjupotti kõige alla porgand, siis paprika ja sibul. Maitsesta. Nende peale aseta cm x cm lihatükid, maitsesta. Kõige peale aseta tomatisektorid.
Küseta ahjus kaane all 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Ürdiliha

Vaja läheb:
1 kilone kamaraga praetükk
4-5 nelki
1tl sinepiseemneid
1tl kööment
2tl soola
1spl sojakastet
1spl mett
näpuotsaga purustatud loorberit
näpuotsaga muskaatpähklit
1 keskmine sibul
1spl tärklist

Lõigu kamar pealt ruudustikuks. Sega väikeses kausis kokku sojakaste, mesi, sool, köömned, sinepiseemned, purustatud loorber ja muskaatpähkel. Kalla segu üle liha, veendudes, et see valguks korralikult ruudustiku vahele. Nelgid pista suvalistesse ruuduvahedesse.
Lase lihal tõmmata 1-2 tundi soojas kohas kaanega kaetult. Aeg-ajalt käi liha keeramas, et marinaad ikka ligi pääseks.
Eelsoojenda ahi 180 kraadi. Küpseta liha 45min kaane all. Eemalda seejärel kaas ning keera kuumus 200 kraadini ja küpseta veel 15-20min. Veendu, et kamar ei läheks kõrbema.
Kui liha on küpsenud, eemalda see küpsetusnõust ning pane ketasteks lõigatud sibul kastmesse ning küpseta 5 min. Sega tärklis vähese veega ning kalla kastmesse.

"Kleepuv" ribi (liha)

Tekkis meeletu isu "kleepuvate" ribide järgi.

Mida aga polnud parasjagu külmkapis - ribid. Võtsin siis tavalise kamaraga lihakäntsaka ja tegin sellest "kleepuva liha". Päris maitsev sai :) Järgmine kord tegin ribidest ja sai palju maitsvam. Kondiga liha on ikka kondiga liha.

Originaalretsepti saab vaadata siit



Vaja läheb:



200g tomatipastat
2 purustatud küüslaaugküünt
2 spl sojakastet
2 spl Worcestershire kastet (Selveris müüakse)
700g lihalõike
4spl mett


Kuna kondiga liha (ribi) on mahlasem kui ilma kondita, siis panin potti 1l vett ja 1spl Worcestershire kastet lasin keema tõusta ning kuumutasin selles liha 5min.

Ahi sooja 200 kraadi juures.

Samal ajal segasin suures kausis kokku ülejäänud marinaadi ained.

Kui liha oli ära keenud, siis tõstsin keedetud liha tükid marinaadi sisse ja segasin hoolikalt.
Asetasin lihalõigud kuumakindlasse klaasnõusse ja kallasin kastme peale. Katsin kaanega ja küpsetasin 30min.
Seejärel eemaldasin kaane ning küpsetasin veel 45 minutit, keerates ribi tükke paar korda ümber.

Pelmeeni-kartulivorm

See on meie pere üks lemmikroogasid. Lihtne valmistada.

Vaja läheb:

1 pakk külmutatud pelmeene
3 suurt keedetud kartulit
4-5 spl majoneesi
150 gr riivitud juustu
2 muna
100 ml vett
pipart, soola
hakitud värsket tilli

Eelsoojenda ahi 180 kraadini.

Lõigu kartulid 5mm-1cm viiludeks ja aseta pooled neist ahjuvormi. Maitsesta. Laota kartulitele pelmeenid (sulatada ei ole vaja). Puista üle umbes 1/3 riivitud juustuga. Kata kartulikihiga, mille peale pane ülejäänud juust.

Löö munad kausis lahti, maitsesta soola ja pipraga. Lisa majonees ja vesi. Majoneesi asemel võib kasutada ka hapukoort, toorjuustu või fetat jne jne. Kalla segu vormi. Vett võib vajadusel vähem või rohkem panna. Peaasi, et segu tase kataks pealmised pelmeenid poole ulatuses. 

Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 30-45 minutit.

Serveeri ja lase hea maitsta!