Hapukapsad

1500 g Hapukapsast porgandiga
2 sibulat
500g läbikasvand liha (sobib hästi nt soolapeekon)
1spl köömneid
3spl karamell-siirupit
Suhkrut, soola, pipart

Pese kapsad kergelt läbi ja pane potti. Lisa 3-4 cm jagu vett, köömned ja maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Pane tasasele tulele keema. Haki sibul ja lisa kapsastele. Lõika liha kuubikuteks (1x1cm) ja prae pannil. Kalla kapsaste peale.

Kuumuta puhtal pannil 1spl suhkrut ja tee karamell-siirup. Kui kapsad on pool-küpsed, kalla siirup kapsastele ja pane nõu ahju küpsema.

Siga teki all

4 viilu liha

1 paprika

1 sibul

peotäis seeni (vahet pole milliseid, mina kasutasin külmutatud kukeseeni)

4 viilu juustu

Soola, meelepäraseid maitseaineid (mina kasutasin oreganot, basiilikut ja must pipart).

Maitsesta lihaviilud ja prae neid kergelt mõlemalt poolt.

Eelsoojenda ahi 180 kraadi juures. Pane lihalõigud ahjupannile ahju küpsema.

Kiir-prae paprikaviilud ja sibulaviilud. Aseta kihi kaupa lihalõikudele ja enne uue kihi lisamist küpseta umbes 5 min. Lisa seened ja küpseta 10 min.

Kõige peale pane 1 viil juustu igale kuhilale.

Mina lükkasin kõik lihaviilud üksteise vastu ja panin nende keskele tühimikku küpsema 1 muna.

Grillkoot

1 kg kooti

1 tl soola

200 g supirohelist (porgand, sellerijuur, porru jms)

1 sibul

1 loorberileht

piprateri

250ml õlut

750ml lihapuljongit

1 tl tärklist

7 spl õlut

1 tl mett

1 saiaviil (60gr)

Grillkoot jääb eriti mahlakas ja hõrk kui seda enne grillimist pisut puljongis keeta. Krõbeda pealispinna saab koot grillimise käigus. Grillkooti jaoks on soovitatav kasutada tagakooti. Koot kergelt üle loputada, kuivaks tupsutada ja soolaga hõõruda ning potti panna. Pesta, puhastada ja tükeldada supiroheline. Siblu koorida ja lõigata neljaks. Lisada loorberileht ja pipraterad. ¼ liiter õlut (mitte pilsner ega tume õlu) lisada ning kallata peale ka lihapuljong. Lasta keeda madalal temperatuuril 1 tund. Võtta potist välja ning lõigata pealispind ruuduliseks. Tärklis segada ülejäänud õlle (ca 7spl) ja meega. Pintseldada kooti selle seguga ning panna pannile. Grill soojendada ning grillida kooti igast küljes ca 7 min. Pintseldada seguga. Kastme jaoks panna saiaviil puljongisse ning lasta keema ning seejärel sõelast läbi suruda.

Maailma parim šokolaadikook

Koogi jaoks:

200g tumedat šokolaadi (vähemalt 60% kakaod)
200g magedat võid, tükeldatud
1 spl lahustuvat kohvi
170gr jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200g muscovado suhkrut
200g kuldset caster suhkrut
25g kakaod
3 muna
5spl hapupiima või 3spl hapukoort

kaunistuseks šokolaadilokke

Katteks:200g sama head šokolaadi, mida kasutati koogi põhjaski
300ml vahukoort (35%)
2 spl kuldset caster suhkrut

Määri 20cm diameetriga, umbes 7,5 cm sügav koogipann võiga. Eelsoojenda ahi 160kraadi juures. Murra šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata nõus. Lisa või. Sega lahustuv kohvi 125ml külma veega ja lisa šokolaadile. Kuumuta korralikult madalal tulel kuni kõik on läbisegi. Rohkem kuumutada ei ole hea.

Sega kokku kuivained. Vahusta munad ja lisa hapupiim.

Nüüd kalla šokolaadisegu ja munasegu jahusegu siise, Sega hoolikalt kas käsitsi või köögikombainiga. Taigen peab jääma voolava konsistentsiga.

Kalla taigen vormija küpseta 1h25min-1h30min. Kook on valmis kui puutikk tuleb puhtalt välja. Koogi pealiskiht võib olla mõranenud. Lase väheke vormis jahtuda - kui väheke keskelt sisse vajub - pole hullu. Seejärel pane restile täielikuks jahtumiseks.

Kui kook on jahtunud lõika ta horisontaalselt kolmeks.

Valmista kate. Murra šokolaad väiksemateks tükkideks ja pane kaussi. Vala koor potti, lisa suhkur ja kuumuta kuni keemiseni, kuid ära keeda. Võta pott tulelt ja kalla koor šokolaadile. Sega kuni šokolaad on sulanud ning segu on ühtlselt pehme.

Pane iga kihi vahele natuke katet. Ülejäänu kalla aga üle koogi. Pealmist kihti võib noaga aidata siledamaks, kuid külgedel las voolab kate kuidas juhtub. Kaunista šokolaadilokkidega. Võib kaunistada muidugi millega iganes süda tahab. Kook seisab niiske ja mõnus 3-4 päeva.

Seened tsadziki täidisega ja peekoni-hakkliha rullid

Seened

400 gr šampinjone

100gr toorjuustu

50gr hapukoort

2 küüslaauguküünt

1 marineeritud kurk

värskeid ürte

Eelsoojenda ahi grilli režiimil 200 kraadi juures.

Eemalda šampinjonidelt jalad (neid saad kasutada nt kastme sisse või pildil näha olevate peekoni-hakkliha rullide sisse).

Pane seened küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile avaused üleval. Tilguta üle vähese oliivõliga. Grilli 200 kraadi juures umbes 10 minutit.

Senikaua kui seened grillivad, sega kokku toorjuust, hapukoor, purustatud küüslaauk, peeneks hakitud kurk ja ürdid. Maitse peab jääma suht tugev.

Pane šampinjonidesse umbes 1 tl segu. (Võib ka rohekm) Grilli veel umbes 30-35 minutit.

Sobivad hästi soojaks eelroaks või siis pearoa kõrvaseks.

Peekonirullid

12 viilu toorest peekonit (ameerika nt)

250 hakkliha

1 sibul

1 muna

2spl riivsaia

šampinjoni jalad (eelmisest retseptist)

soola, pipart

Sega hakklihast, peenestatud sibulatest ja soovi korral purustatud šampinjoni jalgadest koos muna, riivsaia, soola ning pipraga "kotletitaigen".

Võta 1 viil peekoni kohta 1-1,5 tl hakkliha massi ja keera peekon selle ümber. Kinnita puutikuga ning pane ahjuplaadile. Küpseta 180-200 kraadi juures 25-30 min.

Sobivad hästi ka külmaks suupisteks peolauale.

Šnitsel

500 gr šnitsli lõike

soola, pipart

3spl jahu

2 muna

5spl riivsaia

praadimiseks võid

sidrun

Vasarda lihalõigud. Maitsesta soola ja pipraga.

Löö lahti munad. Pane ühele taldrikule jahu ja teisele riivsai.

Kasta liha jahusse, seejärel munasse ja siis riivsaia. Küpseta tulikuumal pannil võis.

Serveeri sidruniviilu, kartulite ja kastmega

Vahemerepärane lihapada

Vaja läheb:
500gr läbikasvanud sealiha
1 väike paprika
1 keskmine porgand
1 suur tomat
1 sibul

maitsestamiseks:
tüümiani, soola, tilli jm meelepäraseid vütse.

Koori porgand ning lõika 1 cm pikkusteks ketasteks. Puhasta paprika ja sibul ning lõigu need robustseteks tükkideks. Tomat lõika sektoriteks.
Pane kuumakindlasse ahjupotti kõige alla porgand, siis paprika ja sibul. Maitsesta. Nende peale aseta cm x cm lihatükid, maitsesta. Kõige peale aseta tomatisektorid.
Küseta ahjus kaane all 180 kraadi juures 30-40 minutit.