Eelmisel aastal Kopenhageni lennujaamas istudes lappasin kohalikku ajalehte ja seal oli üks huvitav retsept. Täheldasin selle endale üles - tuleviku tarbeks. Noh, tulevik siis nüüd käes.
Retsept siis selline:
1,5 kg porgandeid
vett
2 sidruni koor ja mahl
330 gr moosisuhkurt
Koori porgandid ja riivi keskmise riiviga. Võib ka lihtsalt peeneks hakkida.
Lase vesi keema ning lisa porgandid. Keeda kuni porgand peaaegu pehme. Riivitud kujul võtab see umbes 10 minutit, viiludena kuni 20 minutit.
Kurna vesi ning lase porgandid saumikseriga pudruks.
Lisa suhkur, sidrunikoor ja -mahl.
Keeda umbes 10 minutit.
Pane kuumalt purki.
Märkus iseendale: nii saaks teha ju ka nt peedimoosi köömnete ja balsaamikoga jne jne jne.
esmaspäev, 15. august 2016
Tšillimoos
3 punast tšillikauna
1 sidruni
1 dl moosisuhkurt
3 spl mett
Puhasta paprika ja tükelda hästi peeneks. Puhasta tšilli - siin võib iga mees oma tulisuse armastusele vastavalt teha. Seemnetega koos saab paraja "tulekahju". Mina eemaldasin seemned ja kelmed ning panin tegelikult vaid 1 kauna. Tahtsin mahedat satsi.
Riivi sidruni koor, sega suhkruga ning sega usinasti umbes 3 minutit. Võib ka mikserisse visata ja lasta segada seal kui ise ei viitsi segada.
Pane pott tulele ning lisa paprikad, tšilli, sidrunisuhkur ning pigista sisse ka sidruni mahl.
Kuumuta kõike mõni minut, lisa mesi ja lase vaikselt haududa 1 tund.
Pane purkidesse ja valmis ongi :)
pühapäev, 5. juuni 2016
Magus tomatisalat rosinatega
2 kg tomatit
1 kg paprikat
750 gr sibulat
500 gr suhkrut (võib panna ka vähem. Algul panen poole kogusest, hiljem lisan vastavalt maitsele juurde.)
2 spl äädikat
4 tl sool
1 hakitud tšillikaun
100 gr rosinaid või soovi korral 300gr tükeldatud aprikoose või ananassi.
Tomatid koorida, purustada ning panna potti. Paprika ning sibul puhastada ja tükeldada. Lisada tomatipudrule. Lisada pool äädikat, rosinad (või aprikoos või ananass), sool ning suhkur. Kuumutada tasasel tulel umbes tund aega. Nüüd on aeg, kus tuleks lisada ka tšilli (kui on soovi). Lisada ülejäänud äädikas ning keeta veel 10 minutit.
Panna kuumalt sterliseeritud purkidesse ning asetada "kasukasse" jahtuma.
Panna kuumalt sterliseeritud purkidesse ning asetada "kasukasse" jahtuma.
Guinessiga šokolaadikook õele
Originaali võib leida siit
Vaja läheb:
250ml Guinessi õlut
250gr võid
75gr kakaod
400gr suhkrut
142ml hapukoort
2 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti
275gr jahu
2,5tl küpsetuspulbrit
Kuumuta ahi 180 kraadini ning määri 26cm vorm võiga.
Kalla õlu potti, lisa tükeldatud või, kuumuta kuni või on sulanud. Lisa kakao ja suhkur. Vahusta hapukoor, munade ja vanilliga. Lisa või-segusse. Lisa ka jahu ja küpsetuspulber.
Kalla taigen vormi ning küpsetage 45-60 minutit.
Lase täielikult jahtuda. Tegemist on küllaltki niiske koogiga.
Kaunistada või katta meelepäraselt. Mina kallasin üle sulatatud tumeda šokolaadiga.
Vaja läheb:
250ml Guinessi õlut
250gr võid
75gr kakaod
400gr suhkrut
142ml hapukoort
2 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti
275gr jahu
2,5tl küpsetuspulbrit
Kuumuta ahi 180 kraadini ning määri 26cm vorm võiga.
Kalla õlu potti, lisa tükeldatud või, kuumuta kuni või on sulanud. Lisa kakao ja suhkur. Vahusta hapukoor, munade ja vanilliga. Lisa või-segusse. Lisa ka jahu ja küpsetuspulber.
Kalla taigen vormi ning küpsetage 45-60 minutit.
Lase täielikult jahtuda. Tegemist on küllaltki niiske koogiga.
Kaunistada või katta meelepäraselt. Mina kallasin üle sulatatud tumeda šokolaadiga.
Kristi pärmita leib
1 peotäis juuretist
0,5 l käesooja vett
ca 600g jahu (mina panen segamini täistera rukkijahu, rukkipüüli ja nisujahuga)
4 tl soola
6 spl suhkrusiirupit
meelepäraseid lisandeid (mina panen köömneid)
ca 600g jahu (mina panen segamini täistera rukkijahu, rukkipüüli ja nisujahuga)
4 tl soola
6 spl suhkrusiirupit
meelepäraseid lisandeid (mina panen köömneid)
Peotäis juuretist segada käesooja veega. Lisada kolmandik jahusid. Katta rätikuga ning lasta öö läbi seista - nii umbes 12 tundi. Kindlasti peaks olemas soojas kohas.
Lisada sool ja siirup ning kolmandik jahusid. Lasta seista soojas kohas rätikuga kaetult veel 3-4 tundi. Võtta üks peotäis juuretist järgmiseks leivateoks.
Lisada viimane kolmandik jahusid ning lisada ka lisandid.
Jaotada leivataigen 2-ks võrdseks osaks. Kergitada soojas kohas vormides umbes 2-3 tundi või kuni leib on kerkinud kahekordseks.
Eelsoojendada ahi 180 kraadi juurde. Leivad ahju ning kauss külma veega ahjupõrandale. Küpsetada umbes 1,5 tundi.
Kui leib tuleb ahjust välja oleks teda hea pealt kasta märja käega ning katta seejärel rätikuga. Lasta jahtuda vähemalt 3 tundi enne lõikamist - muidu on leib nätske.
Lisada sool ja siirup ning kolmandik jahusid. Lasta seista soojas kohas rätikuga kaetult veel 3-4 tundi. Võtta üks peotäis juuretist järgmiseks leivateoks.
Lisada viimane kolmandik jahusid ning lisada ka lisandid.
Jaotada leivataigen 2-ks võrdseks osaks. Kergitada soojas kohas vormides umbes 2-3 tundi või kuni leib on kerkinud kahekordseks.
Eelsoojendada ahi 180 kraadi juurde. Leivad ahju ning kauss külma veega ahjupõrandale. Küpsetada umbes 1,5 tundi.
Kui leib tuleb ahjust välja oleks teda hea pealt kasta märja käega ning katta seejärel rätikuga. Lasta jahtuda vähemalt 3 tundi enne lõikamist - muidu on leib nätske.
reede, 1. aprill 2016
Suussulav grillitud kaheksajalg
Kunagi Iirimaal elades sai tutvutud paljude mere(ookeani)andidega, mis tavaliselt Eestimaise toidusedeli juurde ei käi.
Eks aegajalt tuleb isu vanu häid maitseid meenutada. Nii kraamisingi välja ühes Galway restos kiiruga üles täheldatud retseptikese ja kokkamine võis alata.
Vaja läheb:
2 kg kaheksajalga. Mina leidsin Selverist sellised parajad 700 grammised poisid.
1 väike sibul
1 väike porgand
2 loorberi lehte
1 pea küüslaauku, lõigata pooleks
2 klaasi valget veini
1 klaas valgeveini äädikat (kuna mul polnud, tegin 7%lise äädikalahuse)
punt peterselli varsi
1 tl kuivatatud punet
10 valge pipra tera
Kaste
1 spl kuldseid rosinaid
3 purustatud küüslaaugu küünt
1/3 sherry-äädikat
1 jalapeno, seemned eemaldada ja tükeldada
1 šalottsibul, koorida ja tükeldada
2 spl kuivatatud kappareid
2 spl värsket koriandrit
pool klaasi oliivõli
1 spl sidrunimahla
näputäis soola ja purustatud pipart
Kõik kaheksajala jalad ning keha on võrdväärselt söödavad. Üldjuhul on meil müügil olevatel kaheksajalgadel eemaldatud nii sisikond kui ka tindikott, kuid hea on kehast järgi kontrollida, et sinna "midagi maha poleks unustatud". Eemalda kaheksajala silmad ja nokk. Põhimõtteliselt tuleb teha terava noaga risti silmade tagant ja alt täisnurga all lõiked. Liha mis järgi jääb ei tohi tekstuurilt meenutada liiva. Suu saab eemaldada kaarja lõikeda keha all. Eemalda jalad keha küljest.
Kuumuta pott (mina kasutasin woki-panni, kuna see on piisavalt sügav, et mahutada ka kogu tekkivat vedelikku) keskmisel kuumusel ja prae kaheksajala tükid kiiresti üle umbes 1 minut kummastki küljest.
Kata kaanega ning aseta madalale kuumusele küpsema umbes 45 minutiks.
Kui pärast seda on rohkem kui 1 klaasi täis vedelikku, kalla see minema, jättes alles umbes ühe klaasi jagu.
Lisa ülejäänud ained. Kui kaheksajalg "kipub hulpima", aseta peale kuumakindel taldrik, nii et kõik tükid ikka vedelikuga kaetud oleks.
Kuumuta madalal kuumusel veel 45-60 minutit.
Kui nüüd kaheksajalgu ringi liigutada, eemalduvad iminapad ja pealmine kest. Mina katsusin neid aga võimalikult palju säilitada. Iminappasid on huvitav süüa :)
Eemalda kaheksajalg vedelikust ning jahuta toatemperatuurile.
KASTE:
Pane rosinad, küüslaauk, sherry-äädikas, jalapeno ja šalott väiksesse potti, keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta.
Keera kuumust vähemaks ning kuumuta segu kuni on poole vähemaks läinud. Aega võtab umbes 5-10 minutit. Jahuta,
Pane jahutatud äädikasegu, kapparid ja koriander suurde kaussi ning klopi sekka oliivõli, kuniks kõik on hästi segunenud.
Maitsesta ja lisa sidrunimahl.
KOKKUPANEK:
Kuumuta grill, õlita rest hoolikalt, kuna muidu jääb kaheksajalg sinna kohe kinni. Grilli kaheksajalga kummaltki poolt 3-4 minutit. Aseta kaussi ning kalla üle kastmega.
Eks aegajalt tuleb isu vanu häid maitseid meenutada. Nii kraamisingi välja ühes Galway restos kiiruga üles täheldatud retseptikese ja kokkamine võis alata.
Vaja läheb:
2 kg kaheksajalga. Mina leidsin Selverist sellised parajad 700 grammised poisid.
1 väike sibul
1 väike porgand
2 loorberi lehte
1 pea küüslaauku, lõigata pooleks
2 klaasi valget veini
1 klaas valgeveini äädikat (kuna mul polnud, tegin 7%lise äädikalahuse)
punt peterselli varsi
1 tl kuivatatud punet
10 valge pipra tera
Kaste
1 spl kuldseid rosinaid
3 purustatud küüslaaugu küünt
1/3 sherry-äädikat
1 jalapeno, seemned eemaldada ja tükeldada
1 šalottsibul, koorida ja tükeldada
2 spl kuivatatud kappareid
2 spl värsket koriandrit
pool klaasi oliivõli
1 spl sidrunimahla
näputäis soola ja purustatud pipart
Kõik kaheksajala jalad ning keha on võrdväärselt söödavad. Üldjuhul on meil müügil olevatel kaheksajalgadel eemaldatud nii sisikond kui ka tindikott, kuid hea on kehast järgi kontrollida, et sinna "midagi maha poleks unustatud". Eemalda kaheksajala silmad ja nokk. Põhimõtteliselt tuleb teha terava noaga risti silmade tagant ja alt täisnurga all lõiked. Liha mis järgi jääb ei tohi tekstuurilt meenutada liiva. Suu saab eemaldada kaarja lõikeda keha all. Eemalda jalad keha küljest.
Kuumuta pott (mina kasutasin woki-panni, kuna see on piisavalt sügav, et mahutada ka kogu tekkivat vedelikku) keskmisel kuumusel ja prae kaheksajala tükid kiiresti üle umbes 1 minut kummastki küljest.
Kata kaanega ning aseta madalale kuumusele küpsema umbes 45 minutiks.
Kui pärast seda on rohkem kui 1 klaasi täis vedelikku, kalla see minema, jättes alles umbes ühe klaasi jagu.
Lisa ülejäänud ained. Kui kaheksajalg "kipub hulpima", aseta peale kuumakindel taldrik, nii et kõik tükid ikka vedelikuga kaetud oleks.
Kuumuta madalal kuumusel veel 45-60 minutit.
Kui nüüd kaheksajalgu ringi liigutada, eemalduvad iminapad ja pealmine kest. Mina katsusin neid aga võimalikult palju säilitada. Iminappasid on huvitav süüa :)
Eemalda kaheksajalg vedelikust ning jahuta toatemperatuurile.
KASTE:
Pane rosinad, küüslaauk, sherry-äädikas, jalapeno ja šalott väiksesse potti, keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta.
Keera kuumust vähemaks ning kuumuta segu kuni on poole vähemaks läinud. Aega võtab umbes 5-10 minutit. Jahuta,
Pane jahutatud äädikasegu, kapparid ja koriander suurde kaussi ning klopi sekka oliivõli, kuniks kõik on hästi segunenud.
Maitsesta ja lisa sidrunimahl.
KOKKUPANEK:
Kuumuta grill, õlita rest hoolikalt, kuna muidu jääb kaheksajalg sinna kohe kinni. Grilli kaheksajalga kummaltki poolt 3-4 minutit. Aseta kaussi ning kalla üle kastmega.
kolmapäev, 10. veebruar 2016
Võileivakurgid
Vaja läheb:
2 kg viilutatud kurke (pikki neljaks nt)
3 sibulat lõigatud peeneteks ketasteks
100 gr jämedat soola
u 1 liitri jagu purustatud jääd
0,5 liitrit siidriäädikat (kui ei ole võib asendada ka õunaäädikaga)
500 gr suhkrut
1 tl kurkumi
1 spl sinepiseemneid
0,5 tl selleri seemneid
Teguviis:
Sega omavahel kurgid, sool ja jää. Aseta raskus nende peale ning lase seista 3 tundi.
Siis kurna ja loputa kurgid.
Sega kokku äädikas, suhkur, kurkum, selleri- ja sinepiseemned suures potis. Lisa kurgid.
Lase kõigel keema tõusta keskmisel kuumusel. Ära keeda!
Eemalda tulelt. Pane kurgid steriliseeritud purkidesse ning aseta kasukasse jahtuma.
2 kg viilutatud kurke (pikki neljaks nt)
3 sibulat lõigatud peeneteks ketasteks
100 gr jämedat soola
u 1 liitri jagu purustatud jääd
0,5 liitrit siidriäädikat (kui ei ole võib asendada ka õunaäädikaga)
500 gr suhkrut
1 tl kurkumi
1 spl sinepiseemneid
0,5 tl selleri seemneid
Teguviis:
Sega omavahel kurgid, sool ja jää. Aseta raskus nende peale ning lase seista 3 tundi.
Siis kurna ja loputa kurgid.
Sega kokku äädikas, suhkur, kurkum, selleri- ja sinepiseemned suures potis. Lisa kurgid.
Lase kõigel keema tõusta keskmisel kuumusel. Ära keeda!
Eemalda tulelt. Pane kurgid steriliseeritud purkidesse ning aseta kasukasse jahtuma.
Tellimine:
Postitused (Atom)