Seeneseljanka põhi

1 kg ettevalmistatud (kupatatud, tükeldatud) seeni 

5 klaasi päevalilleõli (mina panin vaid sortsukese, kuna mulle ei meeldi nii palju õli)
1 kg porgandit

1 kg sibulat

1 kg kurki

500 g tomateid

500 g paprikat

3 tl suhkrut

3 spl äädikat 30%

3 loorberilehte

soola ja pipart maitse järgi.

Porgand lõigatakse õhukesteks ratasteks, sibul meeldivateks tükkideks, kurgid ratasteks, paprika taas meeldivateks tükkideks, tomatid viiludejs. 

Lase õli potis kuumaks, lisa porgandid. 5 minuti pärast lisada sibul, veel 5 minutit hiljem suhkur. Pärast 10 minutit lisa seened, kurgid, paprika, tomat, loorberileht, sool, pipart ja äädikas. 

Sega hästi ja kuumuta umbes 40 minutit.

Panna steriliseeritud purkidesse ning lasta kasukas jahtuda. 

Segule võib lisada ka ribastatud kapsast. 

Ahjus küpsetatud magusad kõrvitsad

Sügis käes, sügis käes - kõrvits varsti valmis.
Sai kevadel siis maha istutatud Jack Be Little kõrvitsataim. Taimeke osutus väga usinaks ja pisikesi kõrvitsaid tuleb nagu .... kõrvitsaid.
Kuna kõrvitsahoidised meie majas väga "peale ei lähe" ning igasugu kõrvitsatoitki on "kahtlane, et süüa sünniks", siis mõtlesin tavapärase soolase asemel pakkuda midagi magusat tehtud nendest toredatest kõrvitsatest.
Enne kui keegi imestada jõuab, et miks ma siis kõrvitsaid kasvatan, kui keegi neid süüa ei armasta - kompostikast näeb palju parem välja kui seal midagi sellist võimast taime peal kasvab :)

Originaalretsepti leiab siit:

Candied Jack Be Little Pumpkins


Tõlke lisan lähipäevil koos kommentaaridega :)

Porgandimoos

Eelmisel aastal Kopenhageni lennujaamas istudes lappasin kohalikku ajalehte ja seal oli üks huvitav retsept. Täheldasin selle endale üles - tuleviku tarbeks. Noh, tulevik siis nüüd käes.

Retsept siis selline:
1,5 kg porgandeid
vett
2 sidruni koor ja mahl
330 gr moosisuhkurt

Koori porgandid ja riivi keskmise riiviga. Võib ka lihtsalt peeneks hakkida.
Lase vesi keema ning lisa porgandid. Keeda kuni porgand peaaegu pehme. Riivitud kujul võtab see umbes 10 minutit, viiludena kuni 20 minutit.
Kurna vesi ning lase porgandid saumikseriga pudruks.
Lisa suhkur, sidrunikoor ja -mahl.
Keeda umbes 10 minutit.
Pane kuumalt purki.


Märkus iseendale: nii saaks teha ju ka nt peedimoosi köömnete ja balsaamikoga jne jne jne.

Tšillimoos

1 punane paprika (umbes 150 gr)
3 punast tšillikauna
1 sidruni
1 dl moosisuhkurt
3 spl mett

Puhasta paprika ja tükelda hästi peeneks. Puhasta tšilli - siin võib iga mees oma tulisuse armastusele vastavalt teha. Seemnetega koos saab paraja "tulekahju". Mina eemaldasin seemned ja kelmed ning panin tegelikult vaid 1 kauna. Tahtsin mahedat satsi.
Riivi sidruni koor, sega suhkruga ning sega usinasti umbes 3 minutit. Võib ka mikserisse visata ja lasta segada seal kui ise ei viitsi segada.

Pane pott tulele ning lisa paprikad, tšilli, sidrunisuhkur ning pigista sisse ka sidruni mahl.
Kuumuta kõike mõni minut, lisa mesi ja lase vaikselt haududa 1 tund.
Pane purkidesse ja valmis ongi :)

Magus tomatisalat rosinatega

2 kg tomatit 1 kg paprikat 750 gr sibulat 500 gr suhkrut (võib panna ka vähem. Algul panen poole kogusest, hiljem lisan vastavalt maitsele juurde.) 2 spl äädikat 4 tl sool 1 hakitud tšillikaun 100 gr rosinaid või soovi korral 300gr tükeldatud aprikoose või ananassi.

Tomatid koorida, purustada ning panna potti. Paprika ning sibul puhastada ja tükeldada. Lisada tomatipudrule. Lisada pool äädikat, rosinad (või aprikoos või ananass), sool ning suhkur. Kuumutada tasasel tulel umbes tund aega. Nüüd on aeg, kus tuleks lisada ka tšilli (kui on soovi). Lisada ülejäänud äädikas ning keeta veel 10 minutit.
Panna kuumalt sterliseeritud purkidesse ning asetada "kasukasse" jahtuma.

Guinessiga šokolaadikook õele

Originaali võib leida siit 

Vaja läheb:
250ml Guinessi õlut
250gr võid
75gr kakaod
400gr suhkrut
142ml hapukoort
2 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti
275gr jahu
2,5tl küpsetuspulbrit

Kuumuta ahi 180 kraadini ning määri 26cm vorm võiga.
Kalla õlu potti, lisa tükeldatud või, kuumuta kuni või on sulanud. Lisa kakao ja suhkur. Vahusta hapukoor, munade ja vanilliga. Lisa või-segusse. Lisa ka jahu ja küpsetuspulber.
Kalla taigen vormi ning küpsetage 45-60 minutit.
Lase täielikult jahtuda. Tegemist on küllaltki niiske koogiga.
Kaunistada või katta meelepäraselt. Mina kallasin üle sulatatud tumeda šokolaadiga.

Kristi pärmita leib

1 peotäis juuretist

0,5 l käesooja vett
ca 600g jahu (mina panen segamini täistera rukkijahu, rukkipüüli ja nisujahuga)
4 tl soola
6 spl suhkrusiirupit
meelepäraseid lisandeid (mina panen köömneid)

Peotäis juuretist segada käesooja veega. Lisada kolmandik jahusid. Katta rätikuga ning lasta öö läbi seista - nii umbes 12 tundi. Kindlasti peaks olemas soojas kohas. 

Lisada sool ja siirup ning kolmandik jahusid.  Lasta seista soojas kohas rätikuga kaetult veel 3-4 tundi. Võtta üks peotäis juuretist järgmiseks leivateoks. 

Lisada viimane kolmandik jahusid ning lisada ka lisandid. 
Jaotada leivataigen 2-ks võrdseks osaks. Kergitada soojas kohas vormides umbes 2-3 tundi või kuni leib on kerkinud kahekordseks.

Eelsoojendada ahi 180 kraadi juurde. Leivad ahju ning kauss külma veega ahjupõrandale. Küpsetada umbes 1,5 tundi. 

Kui leib tuleb ahjust välja oleks teda hea pealt kasta märja käega ning katta seejärel rätikuga. Lasta jahtuda vähemalt 3 tundi enne lõikamist - muidu on leib nätske.