Suvikõrvitsa salat

Kuna sellel aastal on suvikõrvitsaid meeletus koguses ja mulle niikuinii meeldib midagi proovida ja katsetada - siis internetiotsingud andsid sellise retsepti.
Nagu alati, ma mugandasin pisut retsepti, kuna mulle tõesti ei meeldi need õlikogused, mis salatites on.

Vaja läheb:

500gr suvikõrvitsat
500gr tomatit
500gr paprikat
3tl 30% äädikat
300gr suhkrut
1tl soola
loorberit
4-5 vürtsitera
2 nelki
sortsuke vett

Köögiviljad lõikuda endale meelepärase suurusega tükkideks ja panna potti. Lisa muud ained, kalla potipõhja ka sortsuke vett (kui just väga mahlased tomatid ei ole) ja lase keema tõusta.
Kuumuta tasasel tulel 20 minutit (sõltub muidugi köögivilja suurusest), kuni suvikõrvits on klaasjas.
Panna steriliseeritud purkidesse nii, et kogu salat on vedelikuga kaetud.

Mul sai eriti plassi ilmega salat, kuna suvikõrvitsad olid kollased ja rohelised, paprikad olid kollased ja rohelised ning ka valmis saanud tomatid - olid enamuses kollased :)

Borši põhi 3

Sel aastal sai siis tehtud ka natuke teistsugust borši põhja. Esimese variandi leiab siit. 

Kokku tuleb 5 liitrit. 

Kuna kapsas ja kurk tõmbavad usinasti kokku, siis olen "keetmisel ruumi säästmiseks" kapsahoidised tavaliselt lasknud üleöö seista enne kuumutamist. 

Vaja läheb: 

500gr peeti

500gr porgandit
1,5 kg peakapsast
300 gr kurki
0,3 liitrit tomatikastet* 

250gr punast sibulat

250gr valget sibulat

120gr suhkrut
4 spl soola
5-6 loorberilehte
30 musta pipra tera
4 sl äädikat (30%)
tilli

ja kui meeldib siis ka peterselli

Riivi suure riiviga peet. Porgandi võib samuti riivida või kellele meeldib, siis ka viilutada. 

Lõika kapsas meelepärasteks ribadeks. Tükelda kurgid ja sibulad. Kui kasutada tomatit, tuleks needki tükeldada.
Pane kõik kihiti potti nii, et peet on kõige all. Kui teed tomatikastmega, siis kalla tomatikaste kohe peedi peale. Lisa maitseained - k.a. äädikas. Ära sega!!! Kata toidukilega ja jäta ööks seisma. 

Järgmisel päeval kuumuta 20 minutit ning pane steriliseeritud purkidesse. 

*Tomatikastme retsepti lisan hilisemas eluetapis - kui ta on soovituslikud 3 kuud seisnud ja saab sotti mis maitse on. Kasutasin lihtsalt ühe purgi ära, kuna mul polnd suure hoidistamise tulemusena enam ühtegi küpset tomatit järgi... Kui on küpseid tomateid, siis neid tuleks panna siis 0,5 kg. 

Lollikindel kurgimarinaad

Uskumatu aga nii see ju on. Kõigil meil on mingi oma lollikindel retsept, mis alati toimib.

2 liitrit vett

2 spl soola

3 spl suhkurt

3 spl 30% äädikat

Kurgid (kellele millised meeldivad, kas terved, tükid, viilud, jne jne) lasta kuumas vees korra keema ja kuumutada kuni "just muutsid värvi". Kurgid steriliseeritud purkidesse, mille põhja on pandud 1 mustsõstra leht, 2x 5cm tillivart, 1 küüslaaugu küüs, 3 vürtsitera ja 1 loorberileht. 

Kallata keev marinaad kurkidele, kaanetada ning asetada kasukasse järelvalmima. 

Eri maitsete saamiseks võib loomulikult lisada mädarõika juurt või lehti, piprakaunu, sinepiseemneid jne jne. 

Seeneseljanka põhi

1 kg ettevalmistatud (kupatatud, tükeldatud) seeni 

5 klaasi päevalilleõli (mina panin vaid sortsukese, kuna mulle ei meeldi nii palju õli)
1 kg porgandit

1 kg sibulat

1 kg kurki

500 g tomateid

500 g paprikat

3 tl suhkrut

3 spl äädikat 30%

3 loorberilehte

soola ja pipart maitse järgi.

Porgand lõigatakse õhukesteks ratasteks, sibul meeldivateks tükkideks, kurgid ratasteks, paprika taas meeldivateks tükkideks, tomatid viiludejs. 

Lase õli potis kuumaks, lisa porgandid. 5 minuti pärast lisada sibul, veel 5 minutit hiljem suhkur. Pärast 10 minutit lisa seened, kurgid, paprika, tomat, loorberileht, sool, pipart ja äädikas. 

Sega hästi ja kuumuta umbes 40 minutit.

Panna steriliseeritud purkidesse ning lasta kasukas jahtuda. 

Segule võib lisada ka ribastatud kapsast. 

Ahjus küpsetatud magusad kõrvitsad

Sügis käes, sügis käes - kõrvits varsti valmis.
Sai kevadel siis maha istutatud Jack Be Little kõrvitsataim. Taimeke osutus väga usinaks ja pisikesi kõrvitsaid tuleb nagu .... kõrvitsaid.
Kuna kõrvitsahoidised meie majas väga "peale ei lähe" ning igasugu kõrvitsatoitki on "kahtlane, et süüa sünniks", siis mõtlesin tavapärase soolase asemel pakkuda midagi magusat tehtud nendest toredatest kõrvitsatest.
Enne kui keegi imestada jõuab, et miks ma siis kõrvitsaid kasvatan, kui keegi neid süüa ei armasta - kompostikast näeb palju parem välja kui seal midagi sellist võimast taime peal kasvab :)

Originaalretsepti leiab siit:

Candied Jack Be Little Pumpkins


Tõlke lisan lähipäevil koos kommentaaridega :)

Porgandimoos

Eelmisel aastal Kopenhageni lennujaamas istudes lappasin kohalikku ajalehte ja seal oli üks huvitav retsept. Täheldasin selle endale üles - tuleviku tarbeks. Noh, tulevik siis nüüd käes.

Retsept siis selline:
1,5 kg porgandeid
vett
2 sidruni koor ja mahl
330 gr moosisuhkurt

Koori porgandid ja riivi keskmise riiviga. Võib ka lihtsalt peeneks hakkida.
Lase vesi keema ning lisa porgandid. Keeda kuni porgand peaaegu pehme. Riivitud kujul võtab see umbes 10 minutit, viiludena kuni 20 minutit.
Kurna vesi ning lase porgandid saumikseriga pudruks.
Lisa suhkur, sidrunikoor ja -mahl.
Keeda umbes 10 minutit.
Pane kuumalt purki.


Märkus iseendale: nii saaks teha ju ka nt peedimoosi köömnete ja balsaamikoga jne jne jne.

Tšillimoos

1 punane paprika (umbes 150 gr)
3 punast tšillikauna
1 sidruni
1 dl moosisuhkurt
3 spl mett

Puhasta paprika ja tükelda hästi peeneks. Puhasta tšilli - siin võib iga mees oma tulisuse armastusele vastavalt teha. Seemnetega koos saab paraja "tulekahju". Mina eemaldasin seemned ja kelmed ning panin tegelikult vaid 1 kauna. Tahtsin mahedat satsi.
Riivi sidruni koor, sega suhkruga ning sega usinasti umbes 3 minutit. Võib ka mikserisse visata ja lasta segada seal kui ise ei viitsi segada.

Pane pott tulele ning lisa paprikad, tšilli, sidrunisuhkur ning pigista sisse ka sidruni mahl.
Kuumuta kõike mõni minut, lisa mesi ja lase vaikselt haududa 1 tund.
Pane purkidesse ja valmis ongi :)