Otsisin eelmisel aastal jõuludeks midagi head magustoitu, kuid ei leidnud...
Võtsin siis tavalise tiramisu retsepti ja hakkasin sealt edasi aretama - tulemus alljärgnev...
Küpsisteks:
3 muna
100 ml + 1 spl suhkrut
1 tl tuhksuhkrut
näpuotsatäis soola
150 ml jahu
Eralda munakollased ja -valged. Vahusta kollased 100ml suhkru ja vaniljesuhkruga. Vahusta munavalged soola ja 1spl suhkruga kuni kõva ja läikiv.
Sega ettevaatlikult kokku munavalged, sõelutud jahu ja munakollased. Vältida liigset segamist, et munavaht ära ei vajuks.
Täita kondiitritoru seguga ning lasta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 10cm pikkused ja 2,5-3 cm laiused küpsised. Küpsistele jätta paisumise jaoks vahed.
Puista kergelt tuhksuhkruga ning küpseta eelsoojendatud ahjus 150 kraadi juures 15-20 min. Küpsed küpsised on alt kergelt pruunikad ja tunduvad pealt krõbedad, kuid on seest veel pehmed.
Eemalda küpsised ettevaatlikult ja aseta nad restile kuivama. Kui jahtunud küpsised on pehmed ja natuke venivad, siis on nad vähe küpseda saanud. Üle küpsetatult on nad aga kuivad ja kõvad.
Liiga vähe küpsetatud küpsiseid saab lasta täiendavalt kuivada ahjus 70-100 kraadi juures 30-60 min.
Selles kogusest peaks saama 25-30 küpsist.
KIRSI-TIRAMISU
400ml 35% vahukoort (mida rohkem %, seda parem)
250g mascarponet või kohupiimapastat
75ml cherry brandy't
5 spl kuldset caster suhkrut
300ml kanget kohvi, (2tl puru + 300ml vett)
175g küpsiseid (eelpool ise tehtud)
25g tumedat šokolaadi
1 pakk külmutatud kirsse (värsked oleks ka head, kuid talvel polnud nagu kusagilt võtta)
Pane kirsid sulama. Pane koor, kohupiimapasta, cherry brany ja suhkur suurde kaussi. Vahusta kuni kõik on omavahel ilusti segunenud ning meenutab paksu vahustatud vahukoort.
Valmista ette serveerimise nõu. Vala kohvi madalasse nõusse ning kasta paar küpsist korraga kohvisse. Aseta kergelt leotatud küpsised kihiti serveerimisnõusse, kuni oled ära kasutanud pooled küpsistest. Pane küpsiste kihile pool kreemikogusest ja pooled kirssidest (siia kihti võib nad ära tükeldada, pealmisse võiks dekoratiivsuse mõttes jätta ka terved kirsid). Riivi peale pool šokolaadi kogusest. Korda kihi valmistamist. Kõige peal puista kaunistuseks pisut kakaod.
Kata nõu kaane või toidukilega ning lase seista paar tundi külmas.