Mõeldud-tehtud.
Uurisin netist igasugu erinevaid jänesemoorimise retsepte ning lõpuks kemiseerisin ise kokku sellise:
1,5 kg jänest
2 porgandit
1 suur sibul
4 küüslauguküünt
tilli
vürtspipart
loorberit
kadakamarju
1 tl soola
1 köögiviljapuljongi kuubik
1 küüslaugupuljongi kuubik
400ml kuuma vett (puljongi tegemiseks)
500ml valget veini
100gr konjakit
Ülesanne number üks on panna sooja ahi 180 kraadi juurde ning panna ahjupott soojenema. Kellel on gaasipliit võiks jänese kohe ka potis kuumutada, kuid teadupärast keraamiline pliit ja malmpotipõhi ei ole just parim kombo - seega lükkasin poti ahju sooja (muidu peab arvestama poti soojenemise ajaga lisaks).
Teiseks tuleb ära tükeldada jänes. See on iseenesest lihtne - enam-vähem nagu terve kana tükeldamine. Ehk siis käpad küljest, ja kere neljaks.
Pliit sooja ja pann tulele. Jänes tuleks mõlemalt poolt mõnusasti kuldseks praadida.
Kui jänese tükid praetud, siis võta ahjunõu ahjust ning lao liha maitseainete ja juurikatega kihiti.
Praadimisjääkide kätte saamiseks pannilt kalla kuumale pannile natuke puljongit ja lisa see vormi. Kalla peale konjak (kui konni pole, sobib ka mõni brändi vms kangem alkohol), lisa vein ja puljong. Vedelikku peab olema nii palju, et jänes on korralikult kaetud. Mina lisasin nii palju puljongit, et kõik oli kaetud ning vedelikku oli umbes 5cm rohkem kui muud kraami.
Jänes ahju tunnikeseks. Seejärel kontrolli vedeliku taset, lisa vajadusel ning küpseta veel tund.
Jänes on valmis kui liha sõna otses mõttes kukub luudelt.
Ja kuna mul järjekordselt läks meelest pilti teha valmis jänesest, siis õnneks on olemas 2 vaheetapi pilti.