Tomatimoos

Tomatihullus on tabanud ka mindki.
Samas tavaline letšo meie majas jääb seisma, ketšupit nagu keegi väga ei armasta ja marineeritult söön neid vaid mina.
Samas mehele meeldib lihale erinevaid "krebotšnaid" peale määrida. Poest oleme paar head varianti ka leidnud, kuid enamus, mida pakutakse kaubandusvõrgus on pigem äraviskamist kui -söömist väärt...

Prooviks siis ka üht austraallaste üllitist - kaotada pole ju midagi!

Vaja läheb:

2,5 kg tomateid
0,5 kg suhkrut (ma panin moosisuhkruga pooleks)
8 spl sidrunimahla
2 tl riivitud ingverit
1 tl kaneeli
0,5 tl purustatud nelki
1 spl soola
1 jalapeno

Haki tomatid. Ära koori ega eemalda seemneid. Ilma koorte ja seemneteta puudub pärast moosil tekstuur.
Eemalda jalapenol seemned kui ei taha nii tulist, kui armastad aga tulist - jäta sisse.
Pane kõik ained keema. V.a. moosisuhkur. Keeda tasasel tulel pidevalt segades 1 tund. Lisa moosisuhkur ning keeda veel 30 minutit.
Pane moos steriliseeritud purkidesse, kaaneta ja lase jahtuda.

Jahi-salat

Ega ma nüüd täpselt teagi, miks see salat just jahi-salat on aga noh ega nimi salatit riku.

Vaja läheb:
1 kg kapsast
1 kg porgandit
1 kg kurki
1 kg paprikat
1 kg sibulat
3 kg tomatit
1 kl suhkrut
90 gr soola
200ml õli
10 tera musta pipart
5 vürtsitera
3 nelgitera
5 loorberilehte
40 ml äädikat (mina panin 3 spl, kuna muidu oleks liiga hapu tulnud)

Sellest kogusest saab 7 liitrit, seega peaks pott vastava suurusega olema.
Koori porgandid ja viiluta. Pane kihina poti põhja.
Siis lisa kiht hakitud kapsast, kiht viilutatud sibulat, kiht poolrõngasteks lõigatud paprikat.
Tomatid võib loomulikult niisama purustada, kuid mina lõikusin nad ebakorrapärasteks tükkideks. Nahad võtsin aga maha.
Pane tomatikiht muude kihtide peale.
Ära sega, vaid pane tulele.
Põhja ei kõrbe, kuna tomatist tuleb ju päris palju vedelikku.
Keeda segu 30 minutit, lisa maitseained, õli ja äädikas ning keeda veel 5 minutit.
Pane salat purki ning aseta kasukasse jahtuma.  

Tuuli hapukoorekook

Kui emal on sünnipäev ja tavalistest tortidest on juba küll saanud, siis võib vahest ka midagi teistsugust teha.

Interneti avarustest leidsin sellise retsepti.

Toon ka siia ära...

Taigen: 

300 gr nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl suhkrut

näpuotsaga soola

200 gr võid

1 muna

Täidis: 

6 muna (valged eralda kollastest)

1 kg hapukoort

3-4 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

3-4 spl kartulitärklist

Mina poleks aga mina kui ma muudatusi ei teeks :) Võtsin poole kogustest, sellest sai 1x 26cm pannitäie ning 1x 20cm pannitäie. 

Taignaks ostsin liivataigna, vanillisuhkru asendasin aga vanillipastaga. 

Muidu aga tegevus alljärgnev:
Pane jahu kaussi, sega juurde küpsetuspulber, jahu peale tükeldatud külm või, sool ja suhkur ning lahtilöödud muna.
Haki algul noaga segamini, hiljem sõtku kätega ühtlaseks taignapalliks. Pane 1 tunniks külma.
Laota taigen ühtlase kihina panni põhja.
Täidise jaoks vahusta munakollased suhkruga, lisa vanilje, hapukoor ja tärklis.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja kalla vaht ülejäänud täidise sisse.
Sega hoolikalt ja kalla põhjale.
Küpsetusvormi ääred peaks olema kõrged, kuna küpsedes paisub segu pea kahekordseks. Hiljem vajub pisut tagasi.
Küpseta 180 kraadi juures 45 minutit.
Serveeri nt alõtsamarmelaadiga.

Vürtsikas adžika

5 kg tomatit
1 kg paprikat
1 kg porgandit
100 ml äädikat (mina panin 4 spl ja sai paras)
200 gr õli
500 gr suhkrut
3 spl soola
300 gr küüslauku
300 gr tšillit

Puhasta ja haki tomatid, paprika ning porgandid. Kuumuta 2,5 tundi.
Lisa õli, äädikas, suhkur ja sool. Kuumuta veel 30 minutit.
Lisa küüslaauk ja tšilli. Kuumuta veel 15 minutit.
Kalla segu purkidesse ja kaaneta. Kogustest saab 6 liitrit valmis segu.

Salat "Gruusia"

3kg värsket kurki
2kg värsket tomatit
1kg paprikat
200 gr küüslauku
3 spl soola
0,5 klaasi suhkrut
50ml õli
1spl äädikat

Koori eelnevalt tomatid. Viiluta paprika ja tomat, lisa sool ja suhkur ning keeda 20 minutit.
Lisa hakitud küüslauk. Kuumuta tasasel tulel 20 minutit. Siis lisa kurgiviilud ja kuumuta 5 minutit. Lisa äädikas ja õli ning kuumuta tasasel tulel veel 5 minutit.
Täida steriliseeritud purgid, kaaneta ning pane kasuka alla jahtuma.
Fantastilised "möginas" kurgid tulid.

Tšillikaste 2

5-6 tšillikauna
3 suurt paprikat
2 suurt haput õuna (ma asendasin 0,5kg alõtsadega ja väga hea sai)
1 tähtaniis
2 vürtsi
4 tera koriandrit
2 nelki
350gr moosisuhkrut
20ml valgeveini äädikat (kuna mul oli otsas, panin 1tl 30% äädikat)
1 spl soola (kuhjata spl)

Puhasta viljad. Pane kõik kaussi suhkruga 24 tunniks seisma.
Järgmine päev pane kõik keema ja keeda 40 minutit. Püreeri ning lisa vürtsid ja kuumuta veel 30 minutit.
Lisa äädikas ja kuumuta 5 minutit.
Eemalda tähtaniis ja vala segu steriliseeritud purkidesse.