Oh kui hea on kaneelikukkel rosinatega - tõesti on :)
Taigen:
500ml piima (42 kraadi soe, st natuke soojem kui ihu)
1 dl suhkrut (soolase küpsetise tarbeks panen vaid 2 spl)
1 pk (11gr) kuivpärmi (kui harva küpsetada, siis kipub presspärmi liiga suur kogus olema ja enamik läheb minema viskamisele)
300 gr jahu
2 muna (toasoe, et ei ehmataks pärmi)
1 tl soola
600gr jahu
150ml õli
Sega jahu ja pärm (kui kasutada presspärmi, siis segada pärm piimas), lisada suhkur ning viimasena piim.
Lasta 20 min kosuda.
Klopi lahti munad 1 tl soolaga. Lisa taignale, seejärel lisa ülejäänud jahu ning õli. Sõtku kuni taigen laseb käest lahti.
Kata nõu kaane või toidukilega ning lase taignal kerkida soojas kohas tunnike.
Sel aja kui pärmitaigen kerkib saab rosinad ette valmistada.
Selleks läheb vaja:
100gr pruuni muscovado suhkrut
200ml vett
1 kaneelikoor
1 vaniljekaun
2 kardemoni kauna
1 tükk kuivatatud ingverit
näpuotsaga muskaati
200gr rosinaid
Pane aga kõik 20 minutiks nõusse keema. Seejärel eemalda nõu tulelt ja lase jahtuda. Ise ma teen tavaliselt suurema laari korraga, sest neid rosinaid saab väga hästi väikestes purkides külmakpis säilitada ning kasutada erinevates teisteski kookides.
Kui taigen on ilusti kerkinud, pane ahi sooja 200 kraadi juures.
Sulata 100gr rasvainet - nt margariini.
Vaali taigen lauale laiali, ning pintselda margariiniga. Riputa peale suhkurt oma soovi järgi. Sama tee ka kaneeliga. Minul kulub seda kuklitesse korraga palju :) Kõige peale pane ühte taigna serva rohkem rosinaid (sellest hakkad rullima) ja kuni poolde rullimise taignale järjest vähem ja vähem rosinaid - nii on lihtsam servi rullida ning pärast lõikamisel ei vaju rullikesed koost.
Rulli taigen ning lõigu terava noaga umbes 5cm paksused viilud.
Pane muffinipaberid muffinivormi ning aseta igasse auku üks rulli seib.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
Ära unusta välja võtmisel pajalappe või kindaid kasutada - mul sõrm siiani tulitab ;)