Kondiga ahjuliha tumedas õlles

Palju õnne mulle! Ja loomulikult tavaline probleem - külalised tulemas aga kuna päev enne oli Geodeetide aastakonverents, siis toidu valmistamiseks on aega ei vähem ega rohkem kui 5 tundi.
Mõeldud-tehtud ja retsept sai selline:
1,3kg kondiga sealiha (reie lõik)
0,5 l tumedat õllet
2 loorberit
6 vürtsi
sidrunheina (võib kasutada ka pastat)
koriandrit
soola
0,5 l puljongit (2 kuubikut)
1 porru
2 porgandit
1 paprika
300gr kukeseeni
4 küüslauguküünt

Ahi sooja 200kraadi juurde.
Pruunista liha pannil igast küljest, ära eemalda konti ega pekki, kuna see teeb liha hõrgumaks. Pane kaanega ahjunõusse. Puhasta juur- ja aedviljad ning lisa lihale. Lisa ka seened. Kui kukeseeni pole, siis sobivad ka šampinjonid (mul on alati külmutatud kukeseeni talvisteks kokkamisteks). Kalla peale õlle ja puljong nii, et kataks liha umbes 5 cm jagu. Pane ahju küpsema. Küpseta 4 tundi, aeg ajalt vedelike taset kontrollides ja vajadusel lisades.
Liha on valmis siis kui sõna otseses mõttes kondi küljest kukub ning suus sulab. Serveeri suurelt tükeldatult koos lisanditega, millega koos liha küpses.

Kodukootud šokolaadijäätis

Jäätisemasinat mul ei ole, kuid see ei sega mind jäätist tegemast. Käsitööd on palju, kuid lõpptulemus on ka seda väärt.

200ml piima
200ml vahukoort
100gr suhkrut
4 munakollast
100gr 70% šokolaadi

Lase piimal ja koorel keema tõusta. Vahusta munakollased ja suhkur. Võta piim tulelt ning kalla samal ajal segades munasegule.
Pane tagasi tulele ja kuumuta kogu aeg segades kuni segu pakseneb. Ära keeda, muidu läheb munasupiks!
Tõsta segu jahutma ning murra sisse šokolaad. Lase 1-2 min enne segamist seista. Kui kohe segad, ei sula šokolaad ühtlaselt ning kui liiga hilja, siis ei jää segu ilusti läikiv.
Jahuta segu maha, aegajalt segades.
Kui segu on täiesti jahutunud, siis kalla see nõusse, mida saad ka sügavkülma panna. Eriti hea oleks metallkauss või -pott.
Enne külma panekut, sega segu hoolikalt läbi. Pane 30 minutiks külma, võta välja ning vispelda läbi. Pane uuesti külma ja korda tegevust iga 30 min järel kuniks enam vispeldada ei saa. Mul kulus 4 tundi ehk 8 vispeldamist. Seejärel pane jäätis vormidesse ning lase läbinisti külmuda.
Serveerisin kirsi-purukoogi ning trühvlikastmega.