Tädi Kristi ehk Onu Ben kaste

Kuna mulle väga meeldib magushapu kaste riisi ja kanaga - siis loomulikult tuli seda mul ju ise purki teha. Hämmastaval kombel asi isegi õnnestus ning täitsa hea kraam sai. 
Originaalina kasutasin kusjuures Tsillikaste 1 retsepti, mida sai muudetud "oma parema äranägemise" järgi. 

Vaja läheb1 kaun tšillit
1 kg tomatit
600 gr punast paprikat
1,5 spl soola
0,5 tl musta pipart
0,5 tl vürtsi
500 gr moosisuhkrut
5 spl äädikat
1 pea küüslauku
500 gr tükeldatud ananassikonservi
basiilikut ja tilli maitse järgi

Puhasta tšilli. Koori tomatid ja lase saumikseriga puruks. Puhasta ja ribasta paprikad. Pane tšilli, paprika, tomat, sool, pipar ja vürts potti ja lase keema tõusta. Kuumuta 45 minutit. Lisa ananassi tükid ja keeda veel 20 minutit. 
Lisa suhkrur, äädikas, purustatud küüslaauk ja maitseroheline.  
Kuumuta 20 minutit ja pane purkidesse. 

Borši põhi 1

3 kg punaseid tomateid
3 kg väsket kapsast
2 kg toorest punapeeti
1 kg porgandeid
300 g maguspipra kaunu
500 g sibulat
80-100 g küüslauku
100 g soola
200 g suhkrut
400 g õli
30 pipratera
suur kimp peterselli
2 spl 30% äädikat

Lase toiduõli keedunõu põhjas kuumaks, hauta selles sibulat kuni 10 min, lisa riivitud porgand, maguspipra tükid, tükeldatud tomatid ja keeda mõni minut. Siis lisa sool, suhkur, pipar, riivitud peet, tükeldatud kapsas. Keeda tasasel tulel tund aega, keetmise lõpupoole lisa ka küüslauk ja petersell, kõige lõpuks pane äädikas ja maitsesta veel vajaduse korral. Tõsta kiiresti steriliseeritud purkidesse ja kaaneta. Mina ausalt öeldes panin soola ja äädikat natuke rohkem igaks juhuks, kuna meil ei ole väga külm kelder. Ning kuna ma õli ei armasta, panin vähem õli ning natuke vett. Keetmiseks läheb vaja vähemalt 12-liitrist potti ja välja annab see 8-9 liitrit purgisuppi. Aega läks minul koos juurviljade puhastamise ja tükeldamisega 5 tundi, aga tulemus on vaeva väärt ja odavdab talvist toidlauda kenasti!
Retsept on pärit Silvi Kohu koostatud "Soolaste hoidiste" raamatust.

Manna kook ehk mannik

Viimased tomatid võttis külm kasvuhoones ära - seega see osa sai selleks aastaks mööda.

Kööginurgas ootavad veel viimased õunad tegemist ja siis on sellega ka kõik.

Seeni veel metsas leidub aga kauaks, kuna öökülmad on saabunud. 

Aeg taas millekski muuks. 

Eile õhtul teleka ees istudes tuli isu "millegi hea" järgi. Kiire revisjoni käigus külmkappi tuvastasin sealt natuke keefiri ja mune.

Ragistasin ajusid ja sõnad karask ning pannkoogid hüppasid esimestena pähe. Samas meenus, et hiljuti kusagi netis nägin "lapsepõlvekooki" nimega Mannik. 

Guugel lahti ja sõna mannik sisse.

45minutit hiljem lükkasin koogi ahju :) 

Originaalretsepti leiab siit. 

Eesti keelse tõlge tuleb siin: 

Vaja läheb: 

190gr (250ml) mannat

250gr (250ml) keefiri

180gr (200ml) suhkrut

2 väikest või 1 suur muna

100gr toasooja võid

1,5 tl küpsetuspulbrit

näpuotsaga soola

Vala manna kaussi ja kalla peale keefir. Sega hoolikalt ja jäta seisma 30 minutiks kuni 2 tunniks. Mul seisis 30 minutit - oleks võinud rohkem seista. 

Teises kausis hõõru või puulusikaga, lisa suhkur ning sega hoolikalt kuni suhkur sulama hakkab. Lisa ükshaaval muna/d ja hõõru hoolikalt. Lisa ka sool ja küpsetuspulber. 

Lisa paisunud mannasegu ja sega hoolikalt. 

Valmista ette küpsetusvorm. Mina "käisin vormi võiga üle" ja puistasin peale pisut mannat. Sellest tekib selline "huvitav" krõmps kiht. 

Küpseta Mannikut eelsoojendatud ahjus 35 minutit 180 kraadi juures. 

Serveerida võib mannikut koos moosi, siirupi, piima, mee jne jne 

Mina sõin otse kausist - ei mingit moositamist :) 

Aga jah, pilt jäi taas tegemata :)