Hrenovina ehk siberi adžika ehk äkiline salat

Siis kui mina veel väike olin, tegi ema seda krepkat salatit talveks ja pani pisikestesse tšehhi päritolu lapsetoidu purkidesse. Miks see oluline info on? Ega laiemale avalikkusele vast olegi - perekonna teema pigem aga perekond ka loeb siin... :)

Vaja läheb:

1kg tomatit
150gr mädarõigast
50gr küüslauku
1spl soola
2spl suhkrut
1spl 30% äädikat
soovi korral võib lisada ka ühe tšillikauna

Enamasti soovitatakse kogu krempel läbi hakklihamasina ajada. Kuna aga aeg on retsepti sünnist edasi arenenud, siis mina panen kogu kraami köögikombaini ja asi ongi tehtud. Esimese hooga kui kaane maha võtad - tasub samal hetkel hing kinni hoida, kuna kinni jääb ta niikuinii.
Saadud salat panna ülipuhastesse purgikestesse (seda palju korraga ei tarbi, seega purgid võiks pigem pisi-pisikesed olla) ja säilitada külmas.
Talvel või ka muul ajal on seda hea liha peale panna kui ka ninalõõri lahtistajana kasutada.

Salat "Toores kurk talvel"

Jälle surfasin mööda Povarenok.ru kodulehte, et leida veel mõtteid kurkide hoiustamiseks.
Ei julenud seda salatit palju teha - tegin prooviks 500 grammist kurkidest vaid ning ülejäänud ainete kogust muutsin sellele vastavalt.
Originaalis on 6 korda suuremad kogused ja kuna 6-ndik kogused tunduvad naljakad, panen originaalretsepti kogused.

3kg rohelisi konserveerimise kurke - mida krõmpsum sort, seda parem jääb
250gr küüslauku - vähem ei tohiks panna, on konservandiks
250gr sibulat
100gr jämesoola
250gr suhkrut
50gr 30% äädikat

Viiluta kurk 0.5mm tükkideks. Võib ka 1cm tükid teha. Haki sibul väikesteks ribadeks, Lase küüslaauk läbi pressi (mina riivisin peene riiviga).
Pane kõik suurde kaussi koos maitseainetega, lase seista jahedas 12 tundi.
Pane kurgid puhastesse purkidesse ja hoiusta jahedas.
See on nüüd küll selline salat, mis peaks olema kas külm- või jahutuskapis...

Arooniasiirup

Minu lemmiksiirup, või siis tegelikult on mul raske mustsõstra ja aroonia vahel võitjat leida... Aga lemmik ikkagi! Nii lemmik kohe, et istutasin sel kevadel endale aia tahaserva heki ja just arooniatest. Väikesed aga tublid põõsad andsid mulle täpselt 1 kg jagu marju...

Vaja läheb: 

1kg arooniaid

1 peotäis kirsilehti

2 peotäit mustsõstra lehti

13gr sidrunhapet

600gr suhkrut

Pane loputatud marjakobarad ja lehed vaheldumisi potti, lisa sidrunhape ja suhkur. Tihtipeale erinevates retseptides lisatakse sidrunhape ja suhkur alles keema panemisel aga mina teen nii, nagu meil kodus tehti - ehk siis kõik kohe potti.

Kalla peale 1 liiter keevat vett. Jäta seisma jahedasse vähemalt ööpäevaks. 

Siin lähevad retseprid jälle lahku. Osad kurnavad siinkohal marjad välja. Mina jätkan "kodust rada". 

Täheldan ka, et marjade kurnajad ja siinkohal sidrunhappe ning suhkru lisajad räägivad tavaliselt vahu korjamisest. Mina keedan kõik koos ning pole veel vahtu kohanud...

Teisel või kolmandal päeval lase siirup keema. Keeda 5 minutit ja kurna marjad välja. Lase siirupil uuesti keema tõusta ja pane seejärel steriliseeritud pudelitesse. 

Välja kurnatud marjad aga ära viska ära vaid: 

1. puhasta ning tee moosiks. Saab väga edukalt huvitava maitsega moosi. 

2. tee järelmahlaks. 

Järelmahla tegemiseks pane marjad tagasi potti, keeda 0,5 liitri veega 10-kond minutit. Pane sõela sisse 2 kordselt marlit piisavalt suur tükk, et kõik ära mahuks ja nurgad kokku koguda saaks. Mul marli oli otsas, ajasin asja ära tavalise valge voodilinariidega. 

Kalla marjad sõela (ja loomulikult püüa vedelik kinni). Kui just sepa käed ei ole, siis lase  marjadel pisut jahtuda. Kui on sepa käed - korja marli nurgad kohe kokku ja "pigista marjadest viimanegi välja" - mul jäi järgi ikka täitsa jahune sodi vaid. 

Lase mahlal uuesti keema tõusta, maitsesta vajadusel - lisades 1 sidruni mahla (või siis 2-3 gr sidrunhapet) ning soovi korral suhkrut. 

Pane samuti pudelitesse ning kasuta morsi tegemisel. 

Järelmahlal on "traadisem maitse" nagu ütles minu laps selle kohta...

Rohelise tomati salat

Seda retsepti leidub internetiavarustes nii paljude erinevate inimeste blogides, et ega ei teagi kus see originaali kodu ongi :)

Tegin esimest korda proovi, kuna mu kallil "mul pole sulle kasvuhoones kohta" õuetomatil hakkasid mõned tomatikesed pruune plekke ilmutama. Aga kuna tomatitaim on nii tubli olnud, et iga õis on ka tomatiks saanud - siis ma ei raatsinud tema rasket tööd ja vilja ka komposti visata, vaid tegin salatiks.

Vaja läheb:
1kg rohelisi tomateid
500gr punast paprikat
750gr punast sibulat
250gr porgandit
60gr suhkrut
25gr soola
1spl 30% äädikat (võib ka 2 panna)
originaalis oli ka 1klaas õli, kuid mina ei pannud

Lõigu kõik tükkideks ja lase seista 24 tundi. Sega aeg-ajalt.
Kuumuta 15-20 minutit. Tomat võiks pisut krõmps jääda. Mina kuumutasin 12 minutit, purki ja siis kasukasse.
Pane steriliseeritud purkidesse.

Suvikõrvitsa salat

Kuna sellel aastal on suvikõrvitsaid meeletus koguses ja mulle niikuinii meeldib midagi proovida ja katsetada - siis internetiotsingud andsid sellise retsepti.
Nagu alati, ma mugandasin pisut retsepti, kuna mulle tõesti ei meeldi need õlikogused, mis salatites on.

Vaja läheb:

500gr suvikõrvitsat
500gr tomatit
500gr paprikat
3tl 30% äädikat
300gr suhkrut
1tl soola
loorberit
4-5 vürtsitera
2 nelki
sortsuke vett

Köögiviljad lõikuda endale meelepärase suurusega tükkideks ja panna potti. Lisa muud ained, kalla potipõhja ka sortsuke vett (kui just väga mahlased tomatid ei ole) ja lase keema tõusta.
Kuumuta tasasel tulel 20 minutit (sõltub muidugi köögivilja suurusest), kuni suvikõrvits on klaasjas.
Panna steriliseeritud purkidesse nii, et kogu salat on vedelikuga kaetud.

Mul sai eriti plassi ilmega salat, kuna suvikõrvitsad olid kollased ja rohelised, paprikad olid kollased ja rohelised ning ka valmis saanud tomatid - olid enamuses kollased :)

Borši põhi 3

Sel aastal sai siis tehtud ka natuke teistsugust borši põhja. Esimese variandi leiab siit. 

Kokku tuleb 5 liitrit. 

Kuna kapsas ja kurk tõmbavad usinasti kokku, siis olen "keetmisel ruumi säästmiseks" kapsahoidised tavaliselt lasknud üleöö seista enne kuumutamist. 

Vaja läheb: 

500gr peeti

500gr porgandit
1,5 kg peakapsast
300 gr kurki
0,3 liitrit tomatikastet* 

250gr punast sibulat

250gr valget sibulat

120gr suhkrut
4 spl soola
5-6 loorberilehte
30 musta pipra tera
4 sl äädikat (30%)
tilli

ja kui meeldib siis ka peterselli

Riivi suure riiviga peet. Porgandi võib samuti riivida või kellele meeldib, siis ka viilutada. 

Lõika kapsas meelepärasteks ribadeks. Tükelda kurgid ja sibulad. Kui kasutada tomatit, tuleks needki tükeldada.
Pane kõik kihiti potti nii, et peet on kõige all. Kui teed tomatikastmega, siis kalla tomatikaste kohe peedi peale. Lisa maitseained - k.a. äädikas. Ära sega!!! Kata toidukilega ja jäta ööks seisma. 

Järgmisel päeval kuumuta 20 minutit ning pane steriliseeritud purkidesse. 

*Tomatikastme retsepti lisan hilisemas eluetapis - kui ta on soovituslikud 3 kuud seisnud ja saab sotti mis maitse on. Kasutasin lihtsalt ühe purgi ära, kuna mul polnd suure hoidistamise tulemusena enam ühtegi küpset tomatit järgi... Kui on küpseid tomateid, siis neid tuleks panna siis 0,5 kg. 

Lollikindel kurgimarinaad

Uskumatu aga nii see ju on. Kõigil meil on mingi oma lollikindel retsept, mis alati toimib.

2 liitrit vett

2 spl soola

3 spl suhkurt

3 spl 30% äädikat

Kurgid (kellele millised meeldivad, kas terved, tükid, viilud, jne jne) lasta kuumas vees korra keema ja kuumutada kuni "just muutsid värvi". Kurgid steriliseeritud purkidesse, mille põhja on pandud 1 mustsõstra leht, 2x 5cm tillivart, 1 küüslaaugu küüs, 3 vürtsitera ja 1 loorberileht. 

Kallata keev marinaad kurkidele, kaanetada ning asetada kasukasse järelvalmima. 

Eri maitsete saamiseks võib loomulikult lisada mädarõika juurt või lehti, piprakaunu, sinepiseemneid jne jne. 

Seeneseljanka põhi

1 kg ettevalmistatud (kupatatud, tükeldatud) seeni 

5 klaasi päevalilleõli (mina panin vaid sortsukese, kuna mulle ei meeldi nii palju õli)
1 kg porgandit

1 kg sibulat

1 kg kurki

500 g tomateid

500 g paprikat

3 tl suhkrut

3 spl äädikat 30%

3 loorberilehte

soola ja pipart maitse järgi.

Porgand lõigatakse õhukesteks ratasteks, sibul meeldivateks tükkideks, kurgid ratasteks, paprika taas meeldivateks tükkideks, tomatid viiludejs. 

Lase õli potis kuumaks, lisa porgandid. 5 minuti pärast lisada sibul, veel 5 minutit hiljem suhkur. Pärast 10 minutit lisa seened, kurgid, paprika, tomat, loorberileht, sool, pipart ja äädikas. 

Sega hästi ja kuumuta umbes 40 minutit.

Panna steriliseeritud purkidesse ning lasta kasukas jahtuda. 

Segule võib lisada ka ribastatud kapsast. 

Ahjus küpsetatud magusad kõrvitsad

Sügis käes, sügis käes - kõrvits varsti valmis.
Sai kevadel siis maha istutatud Jack Be Little kõrvitsataim. Taimeke osutus väga usinaks ja pisikesi kõrvitsaid tuleb nagu .... kõrvitsaid.
Kuna kõrvitsahoidised meie majas väga "peale ei lähe" ning igasugu kõrvitsatoitki on "kahtlane, et süüa sünniks", siis mõtlesin tavapärase soolase asemel pakkuda midagi magusat tehtud nendest toredatest kõrvitsatest.
Enne kui keegi imestada jõuab, et miks ma siis kõrvitsaid kasvatan, kui keegi neid süüa ei armasta - kompostikast näeb palju parem välja kui seal midagi sellist võimast taime peal kasvab :)

Originaalretsepti leiab siit:

Candied Jack Be Little Pumpkins


Tõlke lisan lähipäevil koos kommentaaridega :)

Porgandimoos

Eelmisel aastal Kopenhageni lennujaamas istudes lappasin kohalikku ajalehte ja seal oli üks huvitav retsept. Täheldasin selle endale üles - tuleviku tarbeks. Noh, tulevik siis nüüd käes.

Retsept siis selline:
1,5 kg porgandeid
vett
2 sidruni koor ja mahl
330 gr moosisuhkurt

Koori porgandid ja riivi keskmise riiviga. Võib ka lihtsalt peeneks hakkida.
Lase vesi keema ning lisa porgandid. Keeda kuni porgand peaaegu pehme. Riivitud kujul võtab see umbes 10 minutit, viiludena kuni 20 minutit.
Kurna vesi ning lase porgandid saumikseriga pudruks.
Lisa suhkur, sidrunikoor ja -mahl.
Keeda umbes 10 minutit.
Pane kuumalt purki.


Märkus iseendale: nii saaks teha ju ka nt peedimoosi köömnete ja balsaamikoga jne jne jne.

Tšillimoos

1 punane paprika (umbes 150 gr)
3 punast tšillikauna
1 sidruni
1 dl moosisuhkurt
3 spl mett

Puhasta paprika ja tükelda hästi peeneks. Puhasta tšilli - siin võib iga mees oma tulisuse armastusele vastavalt teha. Seemnetega koos saab paraja "tulekahju". Mina eemaldasin seemned ja kelmed ning panin tegelikult vaid 1 kauna. Tahtsin mahedat satsi.
Riivi sidruni koor, sega suhkruga ning sega usinasti umbes 3 minutit. Võib ka mikserisse visata ja lasta segada seal kui ise ei viitsi segada.

Pane pott tulele ning lisa paprikad, tšilli, sidrunisuhkur ning pigista sisse ka sidruni mahl.
Kuumuta kõike mõni minut, lisa mesi ja lase vaikselt haududa 1 tund.
Pane purkidesse ja valmis ongi :)