Sidrunikartulid

600gr kartuleid

pipart, soola

1spl oreganot

1spl tüümiani

2 sidrunit

4spl oliivõli

0,1l vett

Eelsoojenda ahi 200 kraadi juures.

Koori kartulid, loputa üle ja lõigu pikuti jämedateks kangideks. Panna suurde ahjuvormi ja maitsestada pipra, soola, värske oregano ja tüümianiga. Pigistada peale sirdunimahl ning oliivõli. Umbes 100ml sooja vett peale kallata kuni kartulid peaaegu kaetud on.

Küpseta keskmisel kõrgusel 40-50min kuni vesi on aurustunud ning karulid pealt kergelt pruunid.

Marineeritud seapraad

1 kg seapraadi (ilma kontideta)
125ml Sherry
2 küüslaauguküünt
Oreganot
terapipart
2 sibulat
1 punt supirohelist (porgand, juurseller, kaalikas, murulauk, sibul, porru, petersell, seller, tüümian jms vastavalt soovile)
Soola, pipart2 spl õli
0,5l lihapuljongit
4 spl aprikoosimarmelaadi
1 tl sinepit
1 spl brändit
2 spl toorjuustu maitsetaimedega
2 spl kastmepaksendajat
2spl hapukoort

Liha pesta ja köögipaberiga kuivaks tupsutada. Kallata sherry kaussi, lisada tükeldatud küüslaaugud, oregano ja pipraterad. Pane liha marinaadi, kata toidukilega ja lase külmkapis 1 tund seista. Aegajalt keerata lihal külge.

Sibulad koorida ja lõigata neljaks. Supirohelisne pesta, puhastada ja lõikuda tükkideks. Liha eemaldada marinaadist ning kuivatada. Mõlemalt poolt hoolikalt soolata ja pipardada. Eelkuumuta ahi 200 kraadi juures. Kallata õli pannile ja lasta kuumaks, praadida liha igast küljest.

Supiroheline ja sibulad jaotada ühtlaselt liha juurde. Lisada marinaad ja küpsetada ahjus 1,5 tundi. Aeg ajalt kallata üle puljongiga ja praeleemega.

Aprikoosimarmelaad, sinep ja konjak segada kokku. Pintselda seguga liha ja lase veel 15 min ahjus küpseda.

Seejärel eemalda liha ja hoia soojas. Nõruta praeleem ja lisa allesjäänud puljong. Lisa ka hapukoor ja lase keema tõusta. Seejärel lisa toorjuust ja jahu. Maitsesta soola ja pipraga.