Tšillikaste 1

Originaali sain Facebookist Kai Ein'ilt. Aitäh Kai'le hea retsepti jagamise eest!!!

Originaal:
kibe tšilli- 5 kauna (peeneks tükeldada ja seemned välja)
tomat - 800g (koorida, tükeldada)
paprika - 400 g (tükeldada peeneks)
meresool - 1 spl (jämedamat)
must pipar - 1tl
keeta 45 minutit
lisada 
moosisuhkur - 450g
äädikas 30% - 50 ml
küüslaugu küünt - 6 tk (läbi pressi)
keeta veel 20 minutit ja kuumalt purki.


Küll mugandasin pärast mõningaid katseid endale meelepärasemaks. 

4 kauna kibedat tšillit
4 kauna magusat tšillit
800 gr tomatit
250 gr punast paprikat
250 gr rohelist paprikat
1 spl soola
0,5 tl musta pipart
0,5 tl vürtsi
200 gr tavalist suhkrut
250 gr marmelaadi suhkrut 
3 spl äädikat
6 küüslauguküünt
1 spl kirsibrändit
2 lehte basiilikut

Puhasta tšillid. Eemalda seemned kui ei taha väga krepkat. Tomatid võiks enne tükeldamist koorida, kui ei meeldi leida koore tükke "moosis". Mina lasin saumikseriga kõik puruks. Puhasta ja tükelda paprikad. Pane tšillid, paprika, tomat, sool, pipar ja vürts potti ja lase keema tõusta. Kuumuta 45 minutit. 
Lisa suhkrud. Loomulikult võib marmelaadi ja tavasuhkru kombinatsiooni asemel kasutada lihtsalt moosisuhkrut, kuid mul on tavaliselt marmelaadisuhkur kodus käepäraselt olemas. 
Lisa ka äädikas, purustatud küüslaauk, kirsibrändi ja purustatud basiilikulehed. 
Kuumuta 20 minutit ja pane purkidesse. 
Kõlbab tarvitada kohe kui maha jahtub. 

Küll aga tasub söömisel ettevaatlik olla - hea kraam saab otsa kiiremini kui valmis sai :) 

Rassolnik hapukurgiga

Kuna parasjagu oli pisut kurki ja pisut tomatit suurest vaaritamisest järgi, siis mõtlesin proovida ühe satsi rassolnikut teha.

Vaja läheb:

1,5 kg kurki
750 gr tomateid
500 gr sibulat
500 gr porgandeid
250 gr odratangu
1 spl soola
2 spl suhkrut
1 spl äädikat
100 ml vett
100 ml õli

Kurk lõika kuubikuteks. Haki sibul peeneks ja riivi porgand. Eemalda tomatite nahad ning lase läbi hakklihamasina. Võib loomulikult ka köögikombainiga purustada.
Pese oder hoolikalt.
Aseta tomat vee, soola, suhkru ning õliga potti ja lase keema tõusta.
Nüüd lisa kurk, sibul, porgand, oder ja sega hoolikalt.
Küpseta 20 minutit. Lisa äädikas ja kuumuta veel 15 minutit.
Pane supipõhi puhastesse, steriliseeritud purkidesse. Kaaneta purgid ning pane põhjad ülespidi teki sisse jahtuma. Lase jahtuda kuni täitsa külmad.
Sellest kogusest saab 1,5 liitrit supipõhja, mis säilib edukalt täitsa tavalises kapis toatemperatuuril.